|
|
Thaise Rijstsalade (ook Als Voorgerecht)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250 g Pandanrijst.
- 250 g broccoli.
- 2 bosuitjes.
- 1 rode paprika.
- 100 g ongezouten cashewnoten.
- 1 blikje lychees (ca. 200 g) of Mango of perzik.
- 200 g garnalen.
- 1 citroen.
- VOOR DE DRESSING:
- 1 dl kokosmelk (pakje of blikje).
- Mespuntje kerriepoeder.
- Zout en peper naar smaak.
- 2 eetlepels citroensap.
- 1 tl sambal oelek.
Voorbereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Giet de rijst af en laat deze afkoelen.
Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
Snijd de uitjes in smalle ringetjes.
Verdeel de paprika, (zonder zaadjes) in miniblokjes.
Rooster de noten in een droge hete koekenpan.
Bereidingswijze:
- Kook de broccoliroosjes in 5 minuten beetgaar.
- Giet ze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken.
- Giet de lychees(of het andere fruit) af en vang het sap op.
- Snijd de citroen in partjes.
- Schep de broccoliroosjes, bosuitjes, paprika, garnalen en lychees die eventueel gehalveerd zijn, door de rijst.
- Meng de ingredienten voor de dressing en spatel deze luchtig door de rijstsalade.
- Bestrooi de salade voor het serveren met de noten en garneer met partjes citroen.
- Lekker met naanbrood of pitabrood.
|
|
|